Připravte si defibrilátor – možná přijde infarkt. Pokud vás nepoloží množství kalorií a tuku, dostane vás exploze chutí. Ale stojí to za to. A mimochodem: zbylá sriracha–modrosýrová omáčka se skvěle hodí jako dip ke hranolkům ze sladkých brambor. Takže s tímto receptem rovnou vyrazte do obchodu a pusťte se do toho.
Recept pro 8 porcí
Ingredience
- 1,4 kg mletého hovězího masa (ideálně krk )
- ¼ hrnku sójové omáčky
- 10 lžic omáčky Sriracha. V našem eshopu, z naší výroby koupíte v pěti různých pálivostech a to včetně Srirachy z Caroliny Reaper. V případě, že budete vařit z jiné Srirachy než ze Srirachy Jalapeňo upravte množství směrem dolů dle vlastní chuti a výdrže.
- 4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 4 plátky silnější slaniny
- 2 velké cibule
- ¾ hrnku dresinku z modrého sýra
- 8 sezamových burgerových housek
- 8 silnějších plátků sýra typu ementál / švýcarský sýr
- 1 velké masité rajče (beefsteak), nakrájené
- Rukola nebo římský salát
Postup
Ve velké míse smíchejte mleté maso, sójovou omáčku, 5 lžic Srirachy a černý pepř. Vytvarujte 8 burgerových placek, zabalte je do potravinářské folie ( placka se nebude drolit ) a nechte při pokojové teplotě hodinu odpočívat.
Rozpalte gril na středně vysokou teplotu.
Na pánvi na středně mírném ohni opečte slaninu dozlatova, podle potřeby ji otáčejte. Mezitím oloupejte cibule, rozčtvrťte je a jednotlivé části nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Hotovou slaninu vyjměte, rozkrojte napůl a nechte okapat na papírové utěrce. Tuk ze slaniny ponechte v pánvi. Na tomto tuku pomalu restujte cibuli na mírném ohni, dokud nezkaramelizuje – přibližně 20–25 minut.
Burgery grilujte asi 4–4,5 minuty z každé strany.
Zatímco se maso griluje, v menší misce smíchejte dresink z modrého sýra se zbývajícími 5 lžícemi Srirachy. Během poslední minuty grilování lehce opečte housky na grilu.
Základní dresink z modrého sýra
Ingredience
- 120 g modrého sýra (niva, gorgonzola, roquefort)
- 150 g majonézy
- 80–120 ml zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 1–2 lžíce citronové šťávy nebo bílého vinného octa
- 1 malý stroužek česneku (volitelné)
- Sůl (opatrně) a čerstvě mletý černý pepř
- 5 lžíc Srirachy
Postup
Modrý sýr rozdrobte do misky. Přidejte majonézu, zakysanou smetanu (nebo jogurt), citronovou šťávu a případně česnek. Vše promíchejte vidličkou nebo metličkou – podle chuti buď dohladka, nebo tak, aby v dresinku zůstaly menší kousky sýra. Dochutťe čerstvě mletým pepřem a podle potřeby lehce dosolte.
Dresink zakryjte a nechte alespoň 30–60 minut v lednici, aby se chutě dobře propojily.
Skladba burgeru
Na obě poloviny každé housky rozetřeme sriracha–modrosýrovou směs.
Poté skládáme v tomto pořadí:
- Burgerová placka
- plátek sýra
- opečenou slaninu
- karamelizovanou cibuli
- plátky rajčete
- menší hrst rukoly
Zaklopíme horní částí housky a podáváme ihned.
Bon Appetit!