Jakmile je jednou připravíte pro rodinu nebo přátele, rychle se z nich stane stálice. I bez zapnutého sportovního přenosu se vždycky najde někdo, kdo na ně dostane chuť – a nebude mít klid, dokud je znovu nepřipravíte. Podávejte je s řapíkatým celerem a mrkví nakrájenou na tyčinky, ideálně s dipem z modrého sýra. Pokud máte rádi opravdu výraznou pálivost, skvěle se hodí i Siracha Dresink, který také naleznete v naší kuchařce.
Recept pro 6–8 porcí
Ingredience
- Rostlinný nebo arašídový olej na smažení
- 1,8 kg kuřecích křídel
- 250 g nesoleného másla
- 160 ml omáčky Sriracha. V našem eshopu, z naší výroby koupíte v pěti různých pálivostech a to včetně Srirachy z Caroliny Reaper. V případě, že budete vařit z jiné Srirachy než ze Srirachy Jalapeňo upravte množství směrem dolů dle vlastní chuti a výdrže.
- 120 ml květového medu
- 2 lžičky soli
- Šťáva z 1 limetky + Šťáva z jednoho pomeranče
- Čerstvý koriandr, nasekaný (na dokončení)
- 2 lžíce bílého sezamu (na posypání)
Postup
Troubu předehřejte na 95 °C.
Hlubší pánev naplňte cca 5 cm oleje a rozehřejte na 175 °C. Křídla smažte po menších dávkách přibližně 10–12 minut, dokud nejsou krásně zlatavá a křupavá. Pánev nepřeplňujte – příliš by se snížila teplota oleje a křídla by nebyla dostatečně křehká. Hotová křídla ukládejte na plech do předehřáté trouby a nechte je v teple v troubě, než dosmažíte zbytek.
Mezitím si připravte glazuru: v menším hrnci na mírném ohni rozpusťt máslo, přidejte SRIRACHU, med, sůl, limetkovou a pomerančovou šťávu. Dobře promíchejte a udržujte teplé.
Usmažená křídla dejte do velké mísy, přelijte glazurou a důkladně promíchejte, aby byla všechna rovnoměrně obalená. Před podáváním posypte koriandrem a sezamem.
Bon Appetit!