Pokud už před začátkem vaření víte, že Chilli noc Carne chcete mít více či méně pálivé přidejte do základu na cibulku některou z našich Sriracha omáček.
Je-li u vašeho stolu strávník o kterém víte, že pikantní či pálivé nebude, pak do základu žádnou Sriracha omáčku nedávejte. Na stůl postavte některou z našich tekutých chilli Burn.It a každý z vašich hostů nechť si jednou či třemi kapkami opálí již hotové jídlo na svém talíři.
Suroviny pro 4–6 osob
- 1 PL olej
- 1 ks cibule
- 1 ks paprika červená
- 2 stroužky česnek
- 2 PL naší Sriracha omáčky, popřípadě tekuté chilli Burn.It
- 1 PL paprika mletá sladká
- 1 PL římský kmín mletý
- 500 g hovězí maso mleté
- 300 ml vývar hovězí nebo voda
- 400 g konzervovaná rajčata
- 1/2 PL majoránka (drhnutá)
- 2 ČL rajčatový protlak
- 400 g fazole červené v konzervě
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- 2 PL krupicový cukr nebo 2 kostičky tmavé čokolády (viz Tajný tip)
Postup přípravy
- Připravte si zeleninu. Nakrájejte cibuli na kostičky. Papriku rozpulte, zbavte jádřince, opláchněte a nasekejte přibližně na centimetrové kostky. Nakonec oloupejte a nakrájejte česnek.
- Pusťte se do vaření. Pánev rozehřejte na středním ohni, nalijte do ní olej a orestujte na něm cibuli. Měla by změknout a zesklovatět. Pak přisypte česnek, kostičky papriky, chilli Sriracha omáčku (nebo vynechte, nechcete-li pálivé Chilli noc Carne), sladkou papriku a římský kmín. Ještě chvilku restujte, až se všechno koření rozvoní.
- Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozmělněte na drobné kousky. Počítejte s tím, že olej s cibulí a kořením bude trochu prskat. Asi 5 minut rychle míchejte tak, aby se maso rozpadlo a bylo stejnoměrně opečené.
- Na řadě je omáčka. Do pánve nalijte vývar, přidejte sekaná rajčata, majoránku, cukr, sůl a pepř. Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno ještě jednou důkladně promíchejte.
- Přiveďte směs k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Co nejvíc stáhněte plamen a nechte všechno 20 minut probublávat. Občas zamíchejte a zkontrolujte, jestli se omáčka nepřichytává nebo zda se neodpařila. Pokud ano, přidejte trochu vody. Správně podušené chilli con carne by mělo být husté a šťavnaté.
- Nakonec do pánve přidejte slité fazole. Znovu pokrm přiveďte k varu a ještě 10 minut ho povařte. Jestli se vám zdá omáčka příliš hustá, přilijte vodu. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte; je pravděpodobné, že jídlo bude potřebovat víc soli a pepře, než jste čekali. Potom už jenom odklopte pokličku a nechte chilli con carne aspoň 10 minut odstát. Vydržte to – je to opravdu důležité, aby se chutě rozložily a maso nasáklo všechny.
Extra tip na závěr: před koncem vaření můžete do Chilli noc Carne přidat 3 čtverečky kvalitní hočké čokolády.
Servírujeme do misky, s rýží, kukuřičnými tortilkami, limetkou, koriandrem a tekutým chilli Burn.It
Bon appetit!